30 augustus 2008

Iets gezelligs met courgettes


Gisteren weer eens langs gegaan op de volkstuin van vriendin Petra. Sinds Petra in april 2008 zo'n tuinhuisje op een complex heeft, is ze er niet meer weg te slaan. Met vallen en opstaan wordt er ook moesgetuinierd. De bietjes waren wat te dicht bij elkaar geplaatst waardoor de oogst wel erg miniscuul was, de broccoli is volgens mij gans opgevroten door de rupsen maar de courgettes zijn er in overvloed. Zeg maar: een overschot aan ... . Overschotten, daar maken we chutney van. Nu nog even een leuk recept zoeken en wat potjes steriliseren en wellicht ga ik vandaag nog aan de slag. Alhoewel, het weer nodigt uit tot iets anders maar wie weet!!

29 augustus 2008

Amora, les vinaigrettes légères!

Dit vind ik nou een acceptabele kant-en-klaar-dressing. Helaas moeten we ervoor naar Frankrijk. Enige tijd geleden introduceerde Albert Heijn twee soorten dressings uit het assortiment van Amora. Natuurlijk net de twee smaakjes die ik niet blief: onder andere een met bruinige sliertjes basilicum. Tja, als ik mijn salade wil pimpen met basilicum dan snipper ik wat vers erover. Maar goed, hoop deed leven en vol verwachting liep ik regelmatig langs het dressingschap om te kijken of de Amora-lijn inmiddels met mijn favoriet was uitgebreid. Niet dus, sterker: de andere twee dressings zijn uit het assortiment gehaald wegens tegenvallende verkoop. En dus zit er niks anders op dan blijven halen uit Frankrijk of een boodschappenlijstje meegeven aan de Frankijkgangers. Ik kan weer ieder geval enkele maanden vooruit wanneer ik snel-snel-snel, wegens geen tijd, toch iets fatsoenlijks aan salade in elkaar moet zetten.

28 augustus 2008

Spaghetti alla puttanesca


Gisteren hielden we het simpel: spaghetti alla puttanesca. Op de foto met tagliatelle omdat de spaghetti op was. Het betekent zoiets als spaghetti op de "hoerenmanier". Hoerenpasta dus. Merkwaardige naam voor een gerecht maar door de rode peper en ansjovis krijgt het een pikante en zilte smaak. Aardig is ook dat dit gerecht uit een goede voorraadkast en vriezer gemaakt kan worden en bovendien binnen een tel op tafel staat.

Nodig:
  • 400 gram spaghetti
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 rood fijngesnipperd pepertje
  • twee tenen knoflook
  • 1 gesnipperd ui
  • 1 eetlepel verse oregano, gehakt, of een theelepeltje gedroogde
  • 2 eetlepels gehakte platte peterselie
  • 1 blikje ansjovisfilet (een stuk of 8 fijngeprakte filets)
  • 100 gram zwarte olijven in ringetjes gesneden
  • een eetlepel kappertjes
  • zout en peper
  • 2 el olijfolie
Bereiden:
Fruit in een pan op laag vuur ongeveer zes minuten de peper, ui en knoflook in de olijfolie. Voeg daarna de geprakte ansjovisfilets toe en roer goed door. Voeg de gepelde tomaten, olijven, oregano en kappertjes toe en laat het gerecht 10 minuten sudderen op laag vuur. Voeg peper toe en eventueel zout. Kook ondertussen de spaghetti al dente en giet af. Verdeel de spaghetti over vier borden, schep de saus er bovenop en garneer met de peterselie.