Een week in Piëmonte

Kaasplateautje

Gastvrouw Laurence heeft nog een toelichting op deze kaasplank gegeven maar ik ben het een beetje kwijt. Met de klok mee vanaf linksboven: roquefort, een Brugs broodje(?), crottin, nog iets met geit, tomme de Savoie, een onbekende Italiaan en een Saint-Nectaire. Wie het wel of beter weet mag het zeggen!

La chambre rouge (Harmonie rouge)

Vandaag is het de laatste dag dat 'De dans' van Henri Matisse in de Hermitage Amsterdam te bezichtigen is. Morgen wordt het schilderij weer ingepakt en door de KLM St.-Petersburg ingevlogen. De overige schilderijen uit St.-Petersburg, die de tentoonstelling 'Matisse tot Malevich, Pioniers van de moderne kunst uit de Hermitage' vormen, zijn gelukkig nog tot 7 september te bezichtigen. Het is een, wat mij betreft, unieke tentoonstelling en eindelijk kon ik dan toch echt vanochtend de 'Dame met zwarte hoed' van Kees van Dongen bewonderen!

'La chambre rouge' is het gezicht van de tentoonstelling. Het schilderij staat op alle uitingen afgebeeld en hoe langer ik er naar kijk hoe meer vragen ik mezelf stel. Is de vrouw de vrouw des huizes of een dienstmeid? En waarom staan er twee fruitschalen op tafel? Wat een rare fruitschaal trouwens, die met die vaas erop. De stukken fruit die nog op de tafel liggen krijgt ze vast niet trouwens allemaal netjes op de twee schalen want die zijn al redelijk gevuld. Of liggen ze daar om opgegeten te worden? En waarom houdt de vrouw de schaal zo absurd zorgvuldig vast? Het lijkt wel of ze een uiterst secuur werkje verricht. Ik pleeg mijn fruit gewoon in de schaal te leggen en that's it! Antwoorden krijg ik toch niet, ze staan althans niet in de catalogus.

De Hermitage heeft een zeer prettig restaurantgedeelte, Neva. Hier geen buffetrouting met de immer taaie saucijzenbroodjes onder warmhoudlichten maar echte bediening. Het was vroeg en ik hield het maar bij een kopje koffie, maar een blik op de lunchkaart maakte me wel nieuwsgierig. Naast het reguliere broodjeswerk kun je hier à la carte een twee- of driegangenlunch nuttigen. Het aardige is ook nog eens dat je hier 's avonds, als het museum zelf gesloten is, kunt dineren. Ik denk dat ik dit toch eens ga doen op een mooie zomeravond want het restaurant heeft zelfs een goed terras. En dat op zo'n mooie locatie!

Afbeelding: © Succession H. Matisse, c/o Pictoright Amsterdam 2010

Gegrilde en ingelegde aubergines

Ze zien er nogal vettig uit op de foto en het waren ook al niet de mooiste aubergines maar ze zijn wel lekker! Om 750 gram aubergines in te leggen, heb je het volgende nodig: anderhalve deciliter goede 'extra vergin' olijfolie, een halve deciliter balsamicoazijn, 15 takjes tijm, 6 in dunne schijfjes gesneden tenen knoflook, zeezout en versgemalen peper.

De aubergines snij ik of in rondjes of overlangs in plakken en bestrijk ze met wat olijfolie. Deze gaan in de reeds verhitte grillpan en na eenmaal omgekeerd te hebben en beide kanten bruin zijn, druk ik de schijven aubergines plat met een grote spatel zodat het vocht eruit loopt.

Leg de gare plakken aubergines in een schaal en laat ze iets afkoelen. Bestrooi de plakken aubergines met de tijm, knoflook, zout en peper. Meng de azijn met de olie en giet dit over de aubergines.

Je kunt dit in gesteriliseerde potten enkele maanden bewaren, maar gelijk opeten is natuurlijk ook een optie. En dat laatste ga ik dan maar ook vanavond doen, in goed gezelschap van Iris en haar hond Funky. Overigens mag de laatste slechts toekijken.

Retro-eitjes

Ja zeg, waarom eigenlijk ook niet? Gevulde eieren: zó jaren '70. Of was het nou '60? Wellicht worden gevulde eieren opeens weer zó 2011. Loop ik zowaar in foodbloggerland voor de muziek uit! Cupcakes zijn passé, want zó 2009, en verdrongen door dé trend in 2010, macarons. Ik krijg zowaar een bult van al die trends. Gewoon gevulde eieren dus. Naar aanleiding van de zichzelfuitnodigende Carin die het zó gehad had en dringend aan een borrel toe is. Met een hapje erbij. Voor de vulling gebruikte ik naast de eidooiers, een klodder mayonaise, een lik ansjovispasta, zout, peper en platte peterselie.