Pecannotentaart

Dit is werkelijk een overheerlijk taartje met behalve de pecannoten ook, onder andere, ahornsiroop. Ahornsiroop vind ik heerlijk maar is helaas, excusez le mot, reteduur. Tip voor pannenkoekenbakkers: gebruik eens ahornsiroop in plaats van stroop ofzo: dat is echt smullen!

Hier een eenvoudig recept voor een lekkere pecannotentaart, met ahornsiroop dus:

De taartbodem:

• 225 gram bloem
• 200 gram boter
• 125 gram poedersuiker
• 1 theelepel zout

De vulling:

• 200 gram pecannoten
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 10 eetlepels ahornsiroop
• 2 eetlepels boter
• 3 eieren
• 1 theelepel zout

Bereiding: zorg dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn en zeef de bloem in een grote kom. Voeg hier de 200 gram boter, poedersuiker en het zout aan toe. Kneed dit tot een soepele deegbal, pak dit in plastic in en laat de bal tenminste drie kwartier rusten op een koele plek.

Verwarm de oven voor op 180 graden en begin aan de vulling door tweederde van de pecannoten grof te hakken. Klop de eieren in een schaal schuimig met het theelepeltje zout en voeg de basterdsuiker, ahornsiroop en boter toe. Voeg als laatste de gehakte pecannoten toe, maar doe dat pas vlak voordat de taart de oven in gaat.

Ga dus eerst verder met het uitrollen van het deeg (gebruik wat bloem op het werkblad en op de deegroller). Rol van het deeg een mooie lap en bekleedt hiermee een ingevette taartvorm. Voeg nu aan het eiermengsel de gehakte pecannoten toe en giet dit in de taartvorm en strooi vervolgens de hele pecannoten als garnering op de vulling. Bak de taart in plusminus 50 minuten gaar (als het te snel gaat, zet dan de oven de laatste 15 minuten op 170 graden).