22 januari 2012

BOEKOE BANGSA DINER (keiharde reclame)


Het is niet mijn gewoonte om producten en/of evenementen te pluggen op mijn blog maar graag maak ik een uitzondering voor de unieke gelegenheid om bij boekhandel H. de Vries Boeken te genieten van het Boekoe Bangsa Eat & Read Diner.

Ja, je leest het goed: het Boekoe Bangsa Eat & Read Diner. Met de auteurs van dit Indisch familiekookboek krijg je op een unieke locatie, tussen de boeken, diverse gerechten uit Boekoe Bangsa voorgeschoteld. Voor meer informatie over hoe je kaarten kunt bestellen verwijs ik je naar H. de Vries Boeken te Haarlem. En wie weet zie ik je daar op woensdag 1 februari!

15 januari 2012

(Bijna perfecte) Wiener Schnitzel

De foto mag dan verre van briljant zijn, het resultaat mocht er wél zijn. En dat terwijl ik helemaal niet zo van de Wiener Schnitzel ben. Een perfect gebakken, in mijn optiek dan, Wiener Schnitzel waarbij het paneerjasje losjes om het vlees zit en de schnitzel zelf erg mals en sappig was.

De zoekopdracht 'Wiener Schnitzel' levert hier en daar een leuke forumdiscussie op. Wel of niet het ei loskloppen met water of Sprudel (bubbeltjeswater) en beslist bakken, volgens kenners, in koolzaadolie die ik natuurlijk niet in huis had. Nee dat is incorrect volgens een ander, het wordt gebakken in reuzel en in dusdanige hoeveelheden dat het meer op frituren lijkt. Na 1 minuut de schnitzel met twee stokjes (?) uit de pan tillen en in een tweede pan verder bakken maar niet in een koekenpan want dat is meer de Duitse stijl. Pardon? Daar beginnen we dus echt niet aan!

Hier mijn werkwijze:
Bestuif de (met zout en peper gekruide) kalfsschnitzel met bloem en wentel de schnitzel door losgeklopt ei. Afhankelijk van de hoeveelheden schnitzel die gebakken moeten worden, worden er logischerwijs meer eieren losgeklopt. Ik heb de eieren dus niet losgeklopt met bubbeltjeswater of wat dan ook. Vervolgens wordt de schnitzel door paneermeel, oder broodkruim van zwei Deutsche Kaiserbrötchen voor wie een beetje in stijl wil blijven, gehaald. Zorg dat de schnitzel echt helemaal bedekt is met paneermeel of broodkruim

Verhit nu het vet. Welke, -reuzel, koolzaadolie, zonnebloemolie- dat moet men zelf maar uitmaken. Zelf gebruikte ik 'Beur Culinair' van Hollandia. Een mengsel van geklaarde boter en olie. Ik heb niet zo goed naar de tijd gekeken maar ik schat zo'n zes minuten in totaal. Serveer de Wiener Schnitzel met de geëikte schijfjes citroen en peterselieaardappelen.

8 januari 2012

Terug naar normaal

Het zit er weer op. Drie-en-een-half week 'niets' doen. En zelfs in het kader van dan toch maar iets doen tijdens niets doen, is weinig gebeurd. De afspraak was elke dag bloggen, bijna elke dag bloggen dan. Bijna elke dag een nieuw gerecht proberen. Forget it! Boekies lezen, DVD'tjes bekijken, veel mensen over de vloer en klusjesman en vriend, nee andersom: vriend en klusjesman, Bart domineerden deze weken. Oh ja, natuurlijk: de gravad lax van Mr. Ooijer was een daverend succes op tweede kerstdag. Waarvoor dank!

En dan zitten we nu weer in de meest miserabele maand van het jaar, januari. Bah, daar heb ik zo'n hekel aan. Troosteloos, eindeloos en saai. Ik weet dat het officieel niet meer mag, maar wens iedereen een goed 2012. En dat januari, overigens ook februari, maar snel aan mij en aan alle andere 'eerste maanden-haters' voorbij gaat.