25 oktober 2009

Iers sodabrood

De foto is genomen van poging 1. Wat ging er niet goed? Ten eerste had ik geen natriumbicarbonaat en gebruikte ik in plaats daarvan wijnsteenbakpoeder. Ten tweede waren de oventemperaturen en tijden te laag en te kort. En ten derde ben ik geen bakkoningin. Het resultaat was, zeg maar, mwah-mwah. Dat moest beter dus ging ik eerst op pad om natriumbicarbonaat in huis te halen. Gewoon bij de toko dus. En toen ging het dus wel in een keer goed omdat dit goedje meteen reageerde op in dit geval de karnemelk.

Oke, wat heb je nodig voor Iers sodabrood?
  1. 450 gram volkorenmeel
  2. 100 gram bloem en wat extra voor het bestuiven
  3. 1 theelepel natriumbicarbonaat
  4. 450 ml karnemelk
  5. 50 gram tarwekiemen
  6. 1 theelepel zout
Verwarm de oven voor op 230 graden. Zeef bloem, volkorenmeel, natriumbicarbonaat en het zout boven een kom. Voet de tarwekiemen toe en roer goed door. Maak in het midden van de deegberg een kuil en giet hierin de karnemelk. Roer snel en goed door totdat je een mooi dun en hanteerbaar deeg hebt. Kneedt dit deeg licht op een met bloem bestoven werkblad en vorm er een bal van. Leg de bal op de bakplaat die je met bakpapier bekleed hebt. Maak met een mes een grote diepe snee in de bovenkant van de bal. Bak het brood 15 minuten op 230 graden, draai de temperatuur terug tot 210 graden en bak dit nog zo'n 30 tot 35 minuten. Het recept dat ik volgde vertelde me dat het brood na 20 tot 25 klaar zou moeten zijn maar dat was bij mijn oven toch echt niet het geval. Laat het brood op een rooster afkoelen. Voor verdere verwerking heb ik het brood heel dun afgesneden, licht geroosterd, bestreken met sour cream en daarop plakken gerookte wilde zalm gelegd. Best lekker maar wel machtig.

21 oktober 2009

puur&eerlijk

Wie in de Albert Heijn een van de producten uit de nieuwe lijn puur&eerlijk uit het schap trekt wordt meteen gefeliciteerd door een stel majorettes in kort gifgroen gekleed. Hulde aan de consument die vanaf nu eindelijk een heropvoedingscursus van onze grootgrutter ondergaat. We moeten met puur&eerlijk namelijk bewust gaan kiezen. Het wordt potverdorie steeds ingewikkelder. Nog maar net bekomen van de klavertjes en kies bewust-logo’s op de meest vreemde producten, wordt de consument opgezadeld met puur&eerlijk. Begrijp me goed, ik ben hier niet op tegen. Het is altijd nog beter dan de kiloknallers kippenbouten en gehakt van dubieuze afkomst. Een rondje bevestigde mijn vermoedens: het puur&eerlijk vlees vond ik verdacht goedkoop (even de bonuskortingen die de consument deze week hierop krijgt niet meegerekend). Vlees van puur&eerlijk is niet per se biologisch vlees maar vaak scharrelvlees. Net zoals een scharrelei bij Appie geen biologisch ei is. Na een rondje surfen op de site van Ahold begrijp ik het eindelijk. Binnen de puur&eerlijk-lijn zijn vijf categorieën: biologisch, fairtrade, duurzame vangst, ecologisch en scharrelvlees. Het blijft dus turen op de etiketten over het hoe en wat van het te kiezen product. Ik juich het best toe hoor maar het winkelen bij Albert Heijn wordt zo’n beetje het tegenovergestelde van het invullen van de belastingaangifte: makkelijker kunnen we het u niet maken, leuker wel.

9 oktober 2009

Aan tafel! - Eten en snoepen in kinderboeken

De Kinderboekenweek is weer begonnen -van 7 tot en met 17 oktober- en heeft dit jaar als thema 'Aan tafel! - Eten en snoepen in kinderboeken'. Amai, ik heb zelden zulke tegenovergestelde reacties mogen vernemen op dit thema. Of men is mordicus tegen met als argument dat dit wel het slechtste is dat men kan verzinnen in tijden dat obesitas onder kinderen schrikbarend toeneemt. En men ziet dit thema ook als een geweldige gelegenheid om te laten zien dat het anders kan en dat goed voedsel ook lekker kan zijn. Ik sluit me aan bij de laatste opinie.

Kom op zeg! Kinderen zelf vinden dit een geweldig thema en ik kan alleen maar tegen ouders zeggen: doe hier je voordeel mee en kies een gezonde maar ook vooral leuke
activiteit tijdens deze kinderboekenweek uit (ik heb al diverse workshops pasta maken voorbij zien komen). En trouwens, van een klein beetje snoep of taart in deze week kan je kind ook geen buil vallen. Lekker zelf Smekkies in alle smaken (Harry Potter) en Hasselbramenjam (Puk en de Petteflet) maken! En wie een kinderboek aanschaft krijgt er het gezellige gratis boekje 'De wraak van het spruitje' erbij.